莲花茶鸡煲

中国养生网http:www.cpoha.com.cn  2009-06-15 16:57  未知 admin 我要投稿
广州人吃饭无鸡不欢,但是用这种方式做的似菜非菜、似汤非汤的食品也真的是不多见,既有鸡肉的嚼劲,又能喝上特别的汤水,有花有茶,卖相美艳。 原料:文昌鸡(仔鸡)半只(约
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     广州人吃饭无鸡不欢,但是用这种方式做的似菜非菜、似汤非汤的食品也真的是不多见,既有鸡肉的嚼劲,又能喝上特别的汤水,有花有茶,卖相美艳。 
  原料:文昌鸡(仔鸡)半只(约600克),鲜莲子100克,鲜百合50克,枸杞5克,鲜荷花2朵,金露茶叶5克。

  调料:高汤500克,清水1000克,鸡精20克,味精15克,盐8克,白糖5克,麦芽粉。

  制法:将文昌鸡洗净,用鸡精、味精、盐和麦芽粉腌2小时,放入蒸笼蒸至九成熟(时间约为13分钟),取出斩件放入砂煲内;把莲子、百合、枸杞焯水后放入砂煲内;将清水、高汤放入锅内煮沸,加入金露茶叶,放入荷花1朵,泡1分钟后捞起荷花和茶渣,加入其他调味料,把此汤注入砂煲里,上面加入1朵荷花,加盖,置于蒸笼蒸3分钟。

  特点:鸡肉皮爽肉滑骨硬,汤色清淡,味道芬芳,有清音润喉、清肝明目、壮腰补肾、滋补美颜的作用。

 

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