随着工作节奏的加快，饮茶已由消耗初级大宗散茶向消耗袋泡茶、速溶茶、保健茶、各种液体方便茶及茶叶生化成分产品（如茶多酚、茶色素、生物碱）等高级产品方向发展。开展茶叶深加工，使茶叶产品向卫生、保健、方便等高级商品发展，已成为世界茶叶发展的大趋势，全世界茶叶产量的三分之一用于深加工。因此，我们要大力开发茶叶深加工产品，以高新技术为依托，大力开发茶叶在食品领域、日化领域、医药保健品等领域的运用，让国人不仅要“喝茶”还要“吃茶”。
茶饮料
近年来，茶饮料的发展形势喜人，产量每年以35%的速度递增。人均消费量2005年达到了4公斤，如果与日本人均年饮用量20至30公斤来比较，我国茶饮料的发展空间还很广阔。茶饮料行业涌现出了康师傅、统一、娃哈哈、麒麟等著名品牌，茶饮料的种类也从原来的绿茶、红茶、乌龙茶等发展到铁观音、茉莉花茶等种类。随着各茶饮料企业的技术公关和对消费者消费导向的引导，茶饮料的消费还将持续升温，这对促进茶叶的消费具有重要意义。
茶日化
茶多酚以儿茶素的含量最为有益，儿茶素是天然的油脂抗氧化剂，抗氧化活性甚至比维他命E还高，可以清除人体产生的自由基，以保护细胞膜，延缓衰老。由于儿茶素的这种功效，一些研究机构已经开始研究将茶叶用于化妆品，并开始生产茶叶化妆品。市场上已经出现了茶洗发露、茶沐浴露、茶香皂等日化用品。
茶叶具有强有力的吸附作用，在拖鞋、卫生纸、鞋垫加工过程中融入绿茶，在日本已经非常广泛，国内还很稀有，茶叶科研人员要加快研究步伐，将茶叶吸附力强的功效尽快运用到卫生领域。
茶食品
以高新技术成果为依托的茶叶深加工产业拓展了茶叶的用途，使茶叶深加工产品成为食品领域中的重要原料。如茶多酚对油脂具有优异的抗氧化活性，是一种天然的食品抗氧化剂。此外，茶叶用于食品领域才刚刚开始，如将茶叶入菜，将抹茶入香肠，用茶腌菜，用茶做各种冰激淋、点心等。由于目前国内对茶的营养价值宣传的还比较少，所以消费者在日常生活中还没有真正将茶利用起来。
