茶香油饼的做法

中国养生网http:www.cpoha.com.cn  2009-11-24 13:33  未知 养生编辑 我要投稿
富强面粉1000克,面肥200克,精盐25克,茶叶15克,白砂糖20克,食用碱8克,猪油适量
相关关键词导读  茶香油饼

    原料:

    富强面粉1000克,面肥200克,精盐25克,茶叶15克,白砂糖20克,食用碱8克,猪油适量。

    制法:

    1、和面:将500克面粉放盆内,加入面肥,精盐、白糖用水化开,倒入盆内,再加清水和成面团,置放3-5小时,待发酵。
    2、制茶油:将茶叶放入罐中,加入300毫升水,用文火煮至汁浓,倒入碗内,再加入两倍于茶汁的猪油搅匀待用。
    3、做饼坯:先将500克干面粉铺在案板上,再把发好的面团放在面粉上,接着用温水将咸化开后徐徐倒入面团上,边倒边揉,将干面粉揉入面团,至其光滑柔韧为止。然后,将面团搓成条,分成若干剂子,擀成扁圆形,即成饼坯,备用。
    4、烙烤:将平锅或饼镗放火上烧热,在锅里放上茶油,然后将饼坯放入(一次可放4-5个),用中火将饼坯烧黄后再改用文火,添上茶油,翻身再烤。将饼坯两面烙至微鼓,色呈焦黄,熟透,茶香、面香溢出即成。

    特点:本品系湘鄂风味。外观焦黄亮,茶味浓郁,柔韧有劲,味道独特。
 

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