黄山毛峰
当面子茶、礼品茶、投资茶等各式各样的茶广告与茶推广在北京市场铺天盖地之时，当明前茶带动着一批又一批人加入到对名茶的追逐队伍之中，真正爱茶、爱喝茶的人如何能喝到一杯正宗名优绿茶已经是很多人早已忽略的一个问题。“向北京市民介绍介绍黄山毛峰吧，无论是价格还是口味都是最适合咱百姓喝的绿茶，因为价格便宜的没有人去造假,所以黄山毛峰在北京的市场上没有假茶。”北京市人大代表、北京茶叶协会副会长、张一元茶叶公司的董事长王秀兰是这样描述黄山毛峰的。
●汤口芳村
毛峰产地
明代徐霞客给予黄山很高评价，写道：“五岳归来不看山，黄山归来不看岳”，把黄山推为我国名山之首。风景区外周的汤口、岗村、杨村、芳村就是黄山毛峰的重要产区，历史上曾称之为黄山“四大名家”。张一元的景泰隆茶叶公司、吴裕泰的茶厂都是位于黄山风景区南大门的汤口镇。现在黄山毛峰的生产已扩展到黄山山脉南北麓的黄山市徽州区、黄山区、歙县、黟县等地。这里山高谷深，峰峦叠翠，溪涧遍布，森林茂密。气候温和，雨量充沛，年平均温度15℃～16℃，年平均降水量1800～2000毫米。土壤属山地黄壤，土层深厚，质地疏松，透水性好，含有丰富的有机质和磷钾肥，呈坡性（PH4.5～5.5），适宜茶树生长。优越的生态环境，为黄山毛峰自然品质风格的形成创造了极其良好的条件。
黄山毛峰是清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制(《徽州商会资料》)。该茶庄创始人谢静和，歙县遭溪人，以茶为业，不仅经营茶庄，而且精通茶叶采制技术。1875年后，为迎合市场需求，每年清明时节，在黄山汤口、充川等地，登高山名园，采肥嫩芽尖，精细炒焙，标名“黄山毛峰”。
●鱼叶金黄
色似象牙
张一元的王总举着茶杯告诉记者：“鱼叶金黄 ，色似象牙”是黄山毛峰和其他绿茶的最大的区别。很多外行认为鱼叶金黄是指黄山毛峰的叶芽是金黄色，其实这个鱼叶指的是黄山毛峰特级茶叶一芽一叶下那片过冬的小叶子是金黄色的，正经的毛峰的芽叶还是黄绿色；而色似象牙特指黄山毛峰的颜色看上去是“没有光泽的，有黄有白还有点绿色”的效果。王总还特意补充道：看绿茶的颜色不能是俯视，必须把茶叶放到和眼睛一样的高度平视观察，这样才能看出绿茶的色泽。
什么样的黄山毛峰才能够称得上“鱼叶金黄 ，色似象牙”呢？老字号茶庄吴裕泰的孙丹威总经理认为：最好的毛峰茶区应该是“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”，茶树天天沉浸在云蒸霞蔚之中，叶片肥厚，经久耐泡。采下来的鲜叶进入加工厂后，工作人员要对鲜叶进行细致的拣剔，剔除冻伤叶和病虫危害叶，拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果，以保证芽叶质量匀净。然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放，散失部分水分。为了保质保鲜，要求上午采，下午制；下午采，当夜制。黄山毛峰茶汤较为清淡，口感厚实却并不刺激苦涩，喝起来会有丝丝甘甜，适合口味清爽的茶客及女性品尝。黄山毛峰采摘细嫩，特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展。“鱼叶金黄 ，色似象牙”一般指的是特级毛峰的品相。 更多精彩内容请访问黄山毛峰栏目 [点击: 次]
