●炒制独特
外形不美
“黄山毛峰之所以现在价格这么低，完全是吃了外形的亏了。”王秀兰总经理半开玩笑地说，细心的品茶人会发现黄山毛峰和“龙井”、“碧螺春”等名茶在视觉上面的最大区别就是“外形不美，不宜送礼”。这个外形不美并不是毛峰茶叶本身的问题，因为龙井、碧螺春在炒制揉捻的过程中已经提前把优美的形状固定好了，而正宗的黄山毛峰在炒制时不能进行过重的揉捻。龙井、碧螺春炒制过程是茶叶不能离开铁锅的，而黄山毛峰的炒制过程要难于其他绿茶，首先毛峰要用特制的30厘米高的桶锅来炒，其次在炒制过程中要离锅抛起十几厘米让茶叶和空气进行充分接触，这个过程叫“扬炒”。所以黄山毛峰的茶叶成品仍保持着采摘下来时比较天然的状态，外形看起来较为松散，而这也正是它品质卓越的象征。
“因为毛峰的外形问题，我们特意在炒制过程中进行了改良尝试，增加了揉捻的时间，让黄山毛峰的外形更紧凑些。结果是，外形美观了，口感明显失色很多。没办法，我们只好还是按照传统方法来炒毛峰了。”王总说张一元在黄山毛峰上面也是走了一段弯路的。保持黄山大叶茶原形这个独特的工艺，也让黄山毛峰的造假者望而却步。
特级品质 三级价格
庆林春茶叶公司的李志强总经理介绍：黄山毛峰的香气可以概括为“清、高、鲜爽，还有淡淡的兰花的味道”，茶汤清淡，并且几泡之后也不会浑浊。由于知名度和外形的原因，黄山毛峰的价格只是龙井、碧螺春的十分之一。据李总介绍，现在北京的茶叶店里面启元、庆林春的黄山毛峰是比较便宜的，最贵的280元一斤，最便宜的才45元一斤。眼下，这两家茶叶店还在销售非常受茶客青睐的碧螺春炒青。几天来就销售百十余斤。
自来水一样冲泡毛峰
由于黄山毛峰芽叶肥厚、口感后来酽的自身品质的原因，冲泡黄山毛峰完全可以用家里的自来水冲泡。但是有以下几点是要值得注意的,否则的话,即使是上等的黄山毛峰也泡不出好的滋味来。
比例
直接反映的是茶的浓淡，可以科学计测，但是平时很少有人去理会这一指标，还是要自己把握，一般是宜淡不宜浓。大致上说，一般绿茶，茶与水的重量比为1：80。常用的玻璃杯，每杯可放茶3克。
水温
一般说来，红茶、绿茶、乌龙茶有沸水冲泡还是较好的，可以使茶叶中的有效成分迅速浸出。某些嫩度很高的绿茶，如黄山毛峰、西湖龙井，应用80℃-90℃的开水冲泡，使茶水绿翠明亮，香气纯正、滋味甘醇。
时间
将黄山毛峰放入杯中后，先倒入少量开水，以浸没茶叶为度，再加入开水七八成满便可趁热饮用。一般冲泡3分钟，茶中内含物浸出55%，香气发挥正常，此时饮茶最好。
次数
一般3到4次就好了，俗话说：“头道水，二道茶，三道四道赶快爬。”意思是说头道冲泡出来的茶水不是最好的，喝第二道正好，喝到三道、四道水就可以了。
