老年人的应用原则
老年人随着年龄的增长出现了脏腑功能的减退和气血津液的不足，加之青壮年时期所遗留的一些病根，往往虚实夹杂，以虚为主，出现心、肝、脾、肺、肾的不足，表现出体力下降、记忆力减退、头晕、失眠、性功能减退、腰酸腿软、腹胀、纳差、便秘等；又夹有实证，血脉不通畅，痰湿内阻，出现骨质增生、动脉硬化、组织增生等。此时的饮食治疗应以补养为主。但老年人的补养与年轻人不同，不是一时能达到疗效的，应长期坚持，饮食应清淡、熟软，易于消化吸收。可适当多服用具有健脾开胃、补肾填精、益气养血、活血通脉、通便及延年益寿作用的药粥、汤等药膳。
中医传统的药膳在保健、养生、康复中虽然占有很重要的地位，但药膳不能代替药物疗法。各有所长，各有不足，要视具体人与病情而选定合适之法，不可滥用，应做到以下几点。
1．因证用膳中医讲辨证施治，药膳的应用也应在辨证的基础上选料配伍，如血虚的病人多选用补血的食物大枣、花生，阴虚的病人多使用枸杞子、百合、麦冬等。只有因证用料，才能发挥药膳的保健作用。
2．因时而异中医认为。人与日月相应，人的脏腑气血的运行，和自然界的气候变化密切相关o"用寒远寒。用热远热"，意思是在采用性质寒凉的药物时，应避开寒冷的冬天，而采用性质温热的药物时，应避开炎热的夏天。这一观点同样适用于药膳o
3．因人用膳人的体质、年龄不同，用药膳时也应有所差异，小儿体质娇嫩，选择原料不宜大寒大热。老人多肝肾不足，用药不宜温燥。孕妇恐动胎气，不宜用活血滑利之品。这都是在药膳中应注意的。
4．因地而异不同的地区， 气候条件、生活习惯有一定差异，人体生理活动和病理变化亦有不同。有的地处潮湿，饮 食多温燥辛辣。有的地处寒 冷，饮食多热而滋腻。比如南方的广东饮食则多清凉甘淡在应用药膳选料时，应因地施膳。 (谢伟柯)
