可溶与不溶性两种膳食纤维都要吃

中国养生网http:www.cpoha.com.cn  2013-11-26 09:50  未知 养生编辑 我要投稿
膳食纤维分为可溶性膳食纤维与不溶性膳食纤维两种,都是健康饮食不可缺少的。研究发现,不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维按照2:1的比例摄取比较合适。
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    膳食纤维分为可溶性膳食纤维与不溶性膳食纤维两种,都是健康饮食不可缺少的。研究发现,不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维按照2:1的比例摄取比较合适。目前中老年人不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维之间的比例大多为3:1,可溶性膳食纤维摄取量不足是最大问题。

 

    膳食纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色,可预防便秘、肠癌。膳食纤维可以清洁消化道和增强消化功能,稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的排出,保护脆弱的消化道和预防结肠癌:膳食纤维可减缓吸收速度和促胆固醇排泄,让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。摄取足够的膳食纤维可以预防心血管疾病、糖尿病以及其他慢性疾病。

 

    可溶性膳食纤维对降低胆固醇比较有效,它具有很强的吸水性能,吸水后膨胀,体积增加10—15倍,既能增加人的饱腹感,又能减少食物中脂肪的吸收,避免热能过剩而导致体内脂肪的过度积累,既可解决饱腹而不挨饿的问题,又可达到控制体重减肥的目的。可溶性膳食纤维多存在于豆类及水果蔬菜中,如柠檬、柑橘、苹果、菠萝、香蕉、卷心菜、苜蓿、豌豆、蚕豆等。此外,魔芋含可溶性膳食纤维也较多。不溶性膳食纤维对通便、预防大肠癌比较有效。不溶性膳食纤维多存在于全谷类及一些多纤维的蔬菜中。

 

    中老年人每天早晨和晚上吃精白米面的时候,最好搭配2—3成的粗粮,以增加膳食纤维的摄入量。每天要充分摄取不同品种的蔬菜、水果,才能补充各种不同的膳食纤维,达到健康的目的。(李文静)

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