鱼油品质常名不副实 如何鉴别

中国养生网http:www.cpoha.com.cn  2014-03-02 09:45  未知 养生编辑 我要投稿
鱼油中的DHA和EPA含量多少取决于以下两大因素。一是鱼的种类和鱼体部分的不同,都会影响到鱼油中DHA和EPA的含量。二是鱼的新鲜程度直接影响鱼油的品质
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鱼油品质常名不副实 如何鉴别
鱼油品质常名不副实 如何鉴别

  很多人知道,鱼油对预防心脏疾病有帮助,还会降低老年性痴呆和其他慢性疾病的风险。然而,据美国媒体28日报道,一项新的分析显示,部分消费者买到的鱼油品质与价格不成正比,鱼油中DHAEPA实际含量比标注含量低了14%。其实,鱼油的品质受很多因素的影响。

 

      海鱼及甲壳类海产品,其脂肪中含有大量的DHAEPA.如鲇鱼、鲑鱼、金枪鱼、比目鱼、沙丁鱼、鲭鱼、墨鱼、鳕鱼、带鱼、鲨鱼等。海鱼所以富含这两种物质,是与其食物链有关。目前,体内能合成DHAEPA的生物只有硅藻类浮游生物、红藻:褐藻等藻类,通过食物链的富集作用,一些海鱼和甲壳类动物体内也富含DHAEPA

 

      鱼油中的DHAEPA含量多少取决于以下两大因素。一是鱼的种类和鱼体部分的不同,都会影响到鱼油中DHAEPA的含量。二是鱼的新鲜程度直接影响鱼油的品质,靠外购鱼油或鱼干配置生产的鱼油质量往往无保障。

 

      常吃鱼油还会存在以下风险。一是鱼群所在的海域污染程度,如汞、砷、铅、镉、铜等重金属,以及农药等,同样影响鱼油的卫生安全质量。二是鱼油含有大量的DHAEPA(均为不饱和脂肪酸),因在脂肪酸结构中有五六个双键,极易受到氧气、灯光或阳光、温度等影响,发生氧化酸败等化学反应,进而产生酮、醛、酸等羧基化合物及硫化氢等有害物质,从而使鱼油失去营养价值。

 

       常吃氧化的鱼油,给身体带来极大的危害,会导致贫血、瘦弱、肝病变、肌肉萎缩和肌纤维坏死,还会引起维生素缺乏症、腹泻、肠炎、肝和肾肿大,增加致癌风险。

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