蕨菜、蕨根粉致癌的说法在网上疯传

中国养生网http:www.cpoha.com.cn  2014-03-01 08:59  未知 养生编辑 我要投稿
蕨菜、蕨根粉致癌的说法在网上疯传。 一些食品营养学专家也纷纷指出,蕨菜里含有的“原蕨苷”是一种致癌物质。适当适量地食用蕨菜和蕨根粉并不会对人体产生危害。
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蒸煮水漫后适量食用没那么可怕。实习记者顾俊楠

 

蕨菜、蕨根粉致癌的说法在网上疯传
蕨菜、蕨根粉致癌的说法在网上疯传

    近日,一则关于餐桌上常见的蕨菜、蕨根粉致癌的说法,在网上疯传。

 

      一些食品营养学专家也纷纷指出,蕨菜里含有的原蕨苷是一种致癌物质。对此.记者采访了浙江大学生物系统工程与食品科学学院食品科学与营养系朱加进副教授和浙江省中医院药剂科徐敏博士。他们都认为,适当适量地食用蕨菜和蕨根粉并不会对人体产生危害

 

蕨菜到底致癌还是治癌

    浙江省中医院药剂科徐敏博士指出,北魏时老百姓就开始食用蕨菜。随着生活水平的不断提高,目前追求食用无污染的山野菜,尤其是被誉为山菜之王的蕨菜倍受人们的青睐,很多人还专门到山里挖蕨菜。将蕨菜经沸水烫后,再浸入凉水中除去异味,便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口。而蕨根粉则是从野生蕨菜的根茎提炼加工而成的一种淀粉物质,餐馆里做的酸辣蕨根粉,也是很受大家欢迎的凉菜美食。

 

    另外,蕨菜还被加工成干菜或罐头出口。早在1985年,日本东京每年即消耗蕨菜300吨以上。近年来,蕨菜已成为日本普遍受欢迎的可食野生植物,每年须从西伯利亚和中国进口上万吨蕨菜。蕨类作为山野菜,其加工发展迅速,产品远销海内外,经济效益十分显著,民间还有利用某些有药用价值的蕨类植物代茶饮用的习俗,如卷柏茶、石韦茶、瓦韦茶等。

 

    浙江大学生物系统工程与食品科学学院食品科学与营养系朱加进副教授表示,目前对于蕨菜、蕨根粉的说法分为两种,一种便是最近网上热议的蕨菜致癌,因为蕨菜中含有的原蕨苷是致癌物。科普作家、科学松鼠会成员、食品工程博士云无心曾指出,吃蕨菜会导致食道癌、胃癌的发生率变高,而蕨菜里的原蕨苷是导致上述症状的罪魁祸酋。早在一百多年前,人们就注意到这种植物能造成牛的中毒甚至死亡,动物实验也证实了蕨确实能导致动物的癌变。

 

    另一种说法是蕨菜有抗癌的疗效。徐敏指出,蕨菜可以提高胸腺、脾脏指数,显示蕨菜总黄酮能促进机体免疫器官胸腺及脾脏的生长,因此增强机体免疫力可能是其抗肿瘤作用的机理之一。

 

 
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