解读广受热议的 美国新版膳食指南

中国养生网http:www.cpoha.com.cn  2016-05-05 10:25  未知 养生编辑 我要投稿
美国官方发布了2015~2020版《美国居民膳食指南》,每5年更新一次,其宗旨是通过建立健康饮食模式和规律身体活动来促进居民健康、降低慢性病的发病风险
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解读广受热议的 美国新版膳食指南
解读广受热议的 美国新版膳食指南

   2016新年伊始,美国官方发布了20152020版《美国居民膳食指南》,该指南由美国卫生与公众服务部和农业部组织了包括营养学、医学和公共卫生各界的专家,在综合评价现有科学证据的基础上制定,每5年更新一次,其宗旨是通过建立健康饮食模式和规律身体活动来促进居民健康、降低慢性病的发病风险,适用于所有2岁及以上的美国居民。此版膳食指南在国际营养界具有重大意义,其他国家在制定本国居民膳食指南时都会或多或少借鉴与参考。

  20152020版《美国居民膳食指南》主要有5条基本指南和3条个人建议组成,其中最为重要的是5条基本指南,内容如下。

    1.每个人一生都应该遵循健康的饮食模式

    饮食模式,主要指各类食物的数量和比例,也涉及到烹调加工方式和食物分配方式。健康的饮食模式,包括合适的能量,以帮助机体进行正常的生命活动,及充足的各类营养,以减少罹患慢性疾病的风险。需要注意的是,膳食整体要比某一种食物重要得多.日常中要做到食物多样化,合理安排各类食物的比例,以得到均衡的营养。

    2.重视食物的种类,营养素密度和含量

  该膳食指南建议人们选择营养素密度高(能量低但营养价值高)的各种食物,在能量限量的范围内.保证营养素的摄人量。和以往的版本相比,最新版更强调营养素密度(该种营养素占推荐膳食供给量之比与该食物能量占能量推荐量之比的比值),按营养素密度来选择多样化的食物,优先选择营养密度高的食物,少选额外添加油脂或糖类的食物,那样的食物营养密度低。

    3.限制来自食物中的添加糖和饱和脂肪的能量。并减少钠的摄入量

    每天添加糖提供的能量应少于总能量的10%。世界卫生组织已经建议最好把添加糖(包括白糖、冰糖、红糖、各种糖浆和蜂蜜,不包括水果和水果千等)最佳摄入量限制在每日25克以内。饱和脂肪的摄入量也应少于每日摄取能量的10%,即20克以内。钠的摄入量为2300毫克,换算成食盐为585克。

    4.转向选择更健康的食物和饮料

    在充分考虑文化和个人喜好的前提下,鼓励人们按照自己的文化传统和饮食口味来选择健康的食物,组合健康的三餐。在同类食物中选择营养素密度高的食物。只有自己接受和喜爱的吃法,生活中应用起来方便、可操作性强的吃法.才有可能长期持续下去。

    5.支持人人健康饮食模式

在全社会范围内,从家庭到学校、到工作场合、到社区,每个人在创建和支持健康饮食模式中都发挥作用。既要尊重个体差异和文化差异对饮食的影响,又要着眼于从社会整体来理解和解决营养问题。比如说,餐馆食堂要提供更多少油少盐的菜品选择,食品企业要提供更多的高营养素密度产品.家庭烹调要注意减油减盐等等。   二级营养师莫玲/文

 

负面评价:太模糊

    新版美国膳食指南受到了社会各界空前的热议,在广受赞扬的同时,也有专家学者提出了一些批评和建议。耶鲁大学的卡茨教授认为,从指南里可以看出很多政治妥协,用很多模糊不确定的语言来替换了原科学报告中非常确切的用词。

  新版膳食指南在建议什么食物该多吃、什么食物该少吃方面.用了各种模糊语言.看完通篇之后,留下最深刻的印象就是,我们可能可以吃任何想吃的东西,然后我们所有人都能获得健康了。例如,指南中多次推荐营养密度高的食物,但并未给出确切的食物或反面典型。

如新版膳食指南建议了限制饱和脂肪以及添加糖,但是并没有指出到底应该避免何种食物。指南里强调要食物多样化。但总的来说现在人们要少吃肉,多吃植物性食物。而在膳食指南里并未明确加工肉类的摄人问题,而是说只要限制性营养素摄取(钠、添加糖、饱和脂肪酸和总体热量)是在推荐范围内就都可以吃。   董歌/文

 

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