天 麻

一、天麻的名称：

    天麻，原名赤箭，始载《本经》，宋代《开宝本草》始收载天麻之名。明代《本草纲目》中将二者合并称“天麻赤箭”。别名明天麻，还有神草 ( 吴普本草 ) 、独摇芝（抱扑子）、定风草（药性论）、合离草、离母（图经本草）之称。日本人称之为鬼箭杆、盗人脚等。

二、我国古代医药文献对天麻的评价

   天麻在我国一些古代医药文献中都给予了高度评价。早在 2000 多年前的《神农本草经》就把天麻列为上品。明代杰出的医药学家李时珍在《本草纲目》中对历代书籍中关于天麻功效的论述作了总结归纳：天麻“辛，温，无毒。久服益气力，长阴，肥健，轻身，增年。消臃肿，下肢满，寒疝下血。主治风湿，四肢拘挛，瘫痪不遂；小儿风痛，惊气，助阳气，补五壤七伤；风虚眩晕头痛，通血脉，开窍。服食无忌等”。

三、天麻的药用价值

在我国，天麻入药已有 1000 多年的历史。它的药物作用有：

1 、镇痛作用：用天麻制出的天麻注射液，对三叉神经痛、血管神经性头痛、脑血管病头痛、中毒性多发性神经炎等，有明显的镇痛效果。近年来，经一些医疗单位 1000 多例患者的临床试用，有效率达 90% 。

2 、镇静作用：有的医疗单位用合成天麻素（天麻甙）治疗神经衰弱和神经衰弱综合症病人，有效率分别为 89.44% 和 86.87% 。且能抑制咖啡因所致的中枢兴奋作用，还有加强戊巴比妥纳的睡眠时间效应。

3 、抗惊厥作用：天麻对面神经抽搐、肢体麻木、半身不遂、癫痫等的一定疗效。还有缓解平滑肌痉挛，缓解心绞痛、胆绞痛的作用。

4 、降低血压作用：天麻能治疗高血压。久服可平肝益气、利腰膝、强筋骨，还可增加外周及冠状动脉血流量，对心脏有保护作用。

5 、明目、增智作用：天麻尚有明目和显著增强记忆力的作用。天麻对人的大脑神经系统具有明显的保护和调节作用，能增强视神经的分辨能力，目前已用作高空飞行人员的脑保健食品或脑保健药物。日本用天麻注射液治疗老年痴呆症，有效率达 81% 。

四、人工栽培天麻与野生天麻质量比较研究

长期以来，对于人工栽培天麻与野生天麻的品质（药理作用）有不同看法。为此，南京中医学院庄毅作了专题比较试验研究（发表于《中国食用菌》第 9 卷第五期）。试验结果表明（摘抄）：

1 、药理作用

(1) 家兔脑血流对比。耳静脉给药， 0.24 克／公斤，家兔脑血流图波幅度变化相同，都引起波幅降低，提示有收缩血管降低血流量的作用。栽培天麻的波幅下降更明显，比值几乎大一倍。

(2) 小鼠腹腔给药， 10 克 / 公斤，与戊巴比妥纳有明显的协同作用，二种天麻间无明显差异。

(3) 戊巴比妥纳影响小鼠睡眠，剂量 5 克／公斤，均能延长睡眠时间，效果无明显差异。

(4) 二种天麻注射液， 1 克／公斤给药，对狗颈内动脉阻力有明显降低，降低血压，二者间无明显差异。

(5) 对大鼠肠系膜微循环影响， 1 克 / 公斤给药，均能扩大肠系膜微动脉管径，增加血流量，二种天麻间无明显差异。

以上证明二种天麻的药理作用相同，在家兔脑血流试验中人工栽培天麻作用较强。

2 、临床疗效

(1) 材料：二种天麻注射液；剂量： 0.12 克 /2 毫升；时间：每一疗程 30 天。

(2) 方法及结果：

质量鉴别的根本在临床效果。经过四家医院临床验证共 433 例，证实栽培天麻对眩晕综合症、血管性头痛、中风后遗症、神经衰弱等疾病有良好疗效，总有效率达 83.3%-74.5%, 眩晕综合症疗效最高。各项试验都证实栽培天麻不亚于野生天麻。

通过一系列试验总的看来，人工栽培天麻在细胞内多糖颗粒含量、天麻甙（天麻素）含量及影响家兔脑血流波幅下降等方面较占优势，而在折干率及醇提取物含量方面野生天麻稍高。



天麻治头痛配方摘抄



1 、天麻川芎丸

①成份：天麻 15 克，川芎 60 克。

②用法：为细末，炼蜜为丸，每次服 9 克，食后细嚼，茶酒任下。

③主治：偏正头痛，眩晕欲倒。

——摘自《元·御药院方》



2 、川芎天麻茶

①成份：川芎 500 克，天麻 200 克，茶叶适量。

②用法：为末，炼蜜为丸，如弹子大，每日嚼一丸，清茶下。

③主治：具有熄风止痛功效。主治偏正头痛及首风眩晕。

——摘自《本草纲目》



3 、天麻川芎茶

①成份：天麻 3 克，川芎 10 克，白芷 3 克，春茶 3 克。

②用法：用白酒一碗，将上四味药置酒中，煎至半碗，取渣再用酒一碗，煎至半碗。合并煎汁，睡前以茶饮之。

③主治：满头作痛。

——摘自《元·御药医方》



4 、天麻洗药方

①成份：天麻 3 克，香白芷 6 克，防风 4.5 克，葛根 4.5 克，金银花 6 克，生石膏 9 克，川椒 3 克，乳香 3 克。

②用法：水煎，洗之。

③主治：前额头痛。

——摘自《清·光绪皇帝医方》



5 、天麻祛风清上洗药方

①成份：天麻 3 克，防风 9 克，川芎 6 克，白芷 6 克，薄荷 3 克，桑叶 6 克，甘菊 4.5 克。

②用法：用水熬透，洗之。

③主治：偏正头痛，头目昏重等。

——摘自《清·光绪皇帝医方》

天麻食疗菜谱


1 、天麻炖鸡
〔原料〕鸡 1 只（ 500 ）克，天麻 10 克，调料适量。
〔制法〕
（ 1 ）鸡宰杀后去毛及内脏，洗净。
（ 2 ）天麻洗净、切片。
（ 3 ）天麻置鸡腹内，鸡入锅加水清炖至熟烂，加调料入味后食用。
〔功效〕熄风、行气、活血。
〔应用〕治疗身体虚弱、产后血虚头昏。

2 、天麻炖猪脑一
〔原料〕天麻 15 克，猪脑 1 具。
〔制法〕
（ 1 ）天麻洗净、切片。
（ 2 ）猪脑洗净。
（ 3 ）猪脑、天麻片放搪瓷盆内隔水炖熟。
〔功效〕祛风开窍，通血脉，镇静，滋补。
〔应用〕肝虚 型高血压、动脉 硬化、美尼尔氏综合症、神衰、头晕眼花及脑血管意外致半身不遂。

天麻炖猪脑二
天麻炖猪脑，是民间常用的滋补食品。
[ 功效 ] 祛风，开窍，通血脉，镇静，滋养。
[ 适应症 ] 高血压，眩晕，神经衰弱，脑血管意外后遗半身不遂及语言障碍等。
[ 分量和用法 ] 每次用天麻 10 克，猪脑一个（洗净），水适量，放入瓦盅内隔水炖熟服食。
[ 注意事项 ] 本方四季可用。猪脑必须新鲜，用时可每天或隔天一次， 3-4 次显效。



天麻蒸猪脑三

配方：天麻 10 克 猪脑 2 只 姜 5 克 大蒜 10 克 葱 5 克 盐 5 克 绍酒 5 克 鸡汤 200 毫升

制作： 1 ．把天麻打成细粉 9 猪脑去红腺及膜洗净，姜、蒜洗净，切片，葱切花。

2 ．把猪脑放在蒸盆内，加入天麻粉、盐、姜、葱、蒜和鸡汤。

3 ．把盛有猪脑的蒸盆置蒸笼内，用武火大气蒸 35 分钟即成。

食法：每日 1 次，每次食猪脑 1 只。

功效：平肝熄风，降低血压。高血压风痰上逆型患者食用。

3 、天麻鲤鱼
〔原料〕天麻 25 克，川芎 10 克，茯苓 10 克，鲜鲤鱼 1 尾（ 1.5 千克），酱油、料酒、食盐、味 精、白糖、胡椒粉、香油、葱、姜、水豆粉适量。
〔制法〕
（ 1 ）将鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净装入盆内，将川芎、茯苓切成大片，用第二次米泔水泡上，再将天麻放入泡过川芎、茯苓的米泔水中浸泡 4 －－ 6 小时，捞出天麻，置米饭上蒸透。切成片待用。
（ 2 ）将天麻片放入鱼头和鱼腹内，置盆内，然后放入葱、姜，加入适量清水后，上笼蒸约 30 分钟。
（ 3 ）将鱼蒸好后拣去葱和姜，另用水豆粉清汤、白糖、食盐、味精、胡椒粉、香油烧开勾芡，浇在天麻鱼上即成。
〔功效〕平肝熄风，定惊止痛，行气活血。
〔应用〕适用于虚火头痛、眼黑肢麻、神经衰弱、高血压头昏等症。

4 、天麻烧牛尾
〔原料〕天麻 10 克，牛尾 2 条，母鸡、肘子、干贝、调料各适量。
〔制法〕
（ 1 ）将母鸡、肘子下锅煮汤，天麻洗净，放入罐内加清水上笼蒸透后切片，将牛尾按骨节缝剁开，放入锅内加清水、葱、姜、白酒煮开，去其异味。
（ 2 ）锅内放入 煮好的 母鸡、肘子及汤，再放入牛尾、火腿、干贝，调好色味，用文火煨 2 小时左右，待熟后将牛尾捞出去，骨留肉 整齐地码入盘中，再将 天麻片镶上，把原汁内的母鸡、肘子等料挑出，用淀粉勾芡，淋香油，浇入盘中即可。
〔功效〕祛风湿，止痛，行气活血。
〔应用〕治头晕、头痛、风湿痛

5 、天麻炖乳鸽
药材：天麻（ 10 克）、桂圆肉（ 5 克）、无花果（ 2 个）
材料：老母鸽肉（ 100 克）、瘦猪肉片（ 50 克）、老姜片（少许）
制作： 1 、将老母鸽肉、瘦肉片煮熟； 2 、将所有材料放在一起文火炖制 2-3 小时。
天麻具有止头痛的功效，且效果极佳。
滋补程度：中等
【菜名】 天麻鱼头
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 【功效】平肝熄风，定惊止痛，行气活血。适用于虚火头痛、眼黑肢 麻、神经衰弱、高血压头昏等症。
【原料】
天麻 25 克 川芎 10 克 茯苓 10 克 鲜鲤鱼 1 尾 (1500 克 ) 酱油料酒 食盐 味精 白糖 胡椒粉 香油 葱 生姜 水豆粉各适量
【制作过程】
1. 将鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，装入盆内；将川芎、茯 苓切成大片，用第二次米泔水泡上，再将天麻放入泡过川芎，茯苓的 米泔水中浸泡 4 ～ 6 小时，捞出天麻置米饭上蒸透，切成片待用。 2. 将天麻片放入鱼头和鱼腹内，将鱼仍置盆内，然后加入葱、生姜和 适量清水，上笼蒸约 30 分钟。 3. 将鱼蒸好后，拣去葱和生姜。另用水豆粉、清汤、白糖、食盐、料 酒、酱油、味精、胡椒粉、香油烧开勾芡，浇在天麻鱼上即成。
【用法】佐餐食，每日 2 次。

半夏白术天麻汤

【组成】半夏 9 克，天麻 9 克，白术 9 克，茯苓 9 克，橘红 6 克，甘草 6 克，生姜 6 克，大枣 3 枚。
【功用】健脾燥湿，化痰熄风。
【主治】痰饮上逆，痰多心悸，眩晕头痛等证。
【古籍论】本方是治疗内生风痰之剂。若痰因湿生，主要用白术燥湿化痰。晕由于风，辅以天麻平熄内风。脾为生痰之源，所以兼用半夏、茯苓、橘红、甘草补脾益气，化湿和中。并引用生姜、大枣调和营卫。
【点评】
1 、本方是为风痰眩晕而设。以眩晕，呕恶，舌苔白腻为证治要点。对于肝肾阴虚，气血不足导致眩晕，不宜服用。
2 、若湿痰偏盛，舌苔白滑的患者，加泽泻、桂枝利湿化饮；若肝阳偏亢的患者，加钩藤、代赭石潜阳熄风。
3 、耳源性眩晕、神经性眩晕属风痰而有上述证候的患者，均可随证加减服用本方。
总之，本方主要治疗由于水饮痰湿所致的头目眩晕证 , 并且收效较好 , 可谓良方。
另外，本方也是在二陈汤的基础上加味而成，在原方燥湿化痰的基础上，加入健脾燥湿的白术，平肝熄风的天麻，而组成化痰熄风方剂。

飞龙天麻
配方：
天麻 30 克，草鱼 1 尾（ 1000 克左右），料酒 30 克，盐 4 克，味精 3 克，姜 10 克，葱 15 克，芹菜叶 20 克，萝卜雕花或玫瑰鲜花 3 朵。
功效：
息风，定惊。适用于头风头痛、肢体麻木、半身不遂等症。
制作：
1 、将天麻用二泔水（第二次淘米水）、川巨著 10 克、茯苓 20 克共同浸泡 24 小时，然后放到米饭上蒸熟，切片，除去川芎、茯苓不用。
2 、将草鱼去肠肝、鳞、骨；鱼肉向外，切成花刀，用鳍做龙头，用鱼尾做龙尾，用胡萝卜做龙舌，用鱼肉做龙鱼、龙爪。将鱼肉用盐、味精、料酒、盐码味腌 1 小时，再放入姜、葱、天麻，用武火蒸 9 分钟，取出后，除去姜、葱，装盘即成。

天 麻 凤 翅

原料：
鸡翅 5 只，天麻 50 克，胡萝卜，青椒、酱油、糖、绍酒、盐、味精、花椒葱、姜、蒜适量。
制法：
天麻用米泔水浸泡 4 小时；将天麻放入米饭中蒸熟，切片；鸡翅洗切块，与天麻片一起红烧（红烧做法同普通烹调法一样）。

功效：
天麻有镇静、抗惊厥、抗癫痫和促进胆汁分泌等作用，可平肝息风、祛风定惊，用于头目眩、肢体麻木、小孩惊风、癫痫、高血病、耳源性眩晕等症。鸡翅甘温，入脾胃经，可温中益气、补精添髓。
参考资料：中国天麻食品网