人参是国人广泛采用的补品，有补脾益肺、生当安神、大补元气的功效。为了便于选购，以下作一简要介绍。　　

　　野山参：野生的人参，生长期需要几十年，甚至一二百年。具有大补元气、补益脾肺、养血安神的功效，是人参中价格最贵、功效最大的一种，但基本绝迹。

　　山参：人工种植的人参，功效与野山参相比微差，但其生长年限需要10年以上到几十年不等，对于大补元气、补益脾肺、养血安神的功效比以下参效果大很多。

　　移山参： 将功小的野山参移回栽培，或将人工栽培的幼小人参移植到野山生长的人参。其功用与野山参相当，但滋补效力与野山参相比稍差。

　　根据加工炮制人参的方法不同， 可分为生晒参、红参、大力参、白参、条参及人参须。　　

　　生晒参： 将人参洗净后用硫磺熏过，然后晒干，小枝生晒参称皮尾参，功 效比大枝较差。 生晒参性平和，既可补气，又可养津。适用于气虚兼有阴津不足者服用。　　

　　大力参：将人参用沸水浸煮后晒干，其功用与生晒参相同，但效力次之。　

　　红参：将人参蒸熟后晒干即成。其性湿，适用于气弱兼阳虚者。　　

　　白参：将人参用糖汁浸渍而成，又称糖参。其性平和，效力较差，适用于气虚者。　　

　　西洋参： 产于美国、加拿大、法国等欧美地区，我国也有少量栽培。其性寒，能补气养阴，清火生津。

　　人参的吃法 : 人参的吃法很多：在中药内可入汤煎服，也可入丸药吞服，还可浸酒分饮。日常服法可研成粉末装入糯米胶囊内，空腹服1.5至3克。服用单味人参时， 最好隔水炖，炖前以湿布包裹人参，待参条回软后，把人参切成薄片。 把切片人参3克，放入瓷碗中，加水半碗，隔水炖30分钟即可服用， 服汤后的人参片再可炖两次饮服，为了避免浪费，最后带汤连渣一起吃下。 值得指出的是参汁炖好后，不要急于揭开盖，应待其自然降温，待参汁稍凉时服。