人参汽锅鸡

主料：当年母鸡750克，人参1支。

调料：精盐4克，味精2克，香葱2根，生姜1块（拍松）。

制作：母鸡洗净，切成3厘米见方的块，放入开水锅排尽血污，捞出洗净，原汤滤掉杂质待用。鸡块放入汽锅里，加入原汤，汽量为汽锅容量的一半，放入人参、精盐、香葱、生姜，上笼蒸至鸡肉酥烂，加入味精，捞去香葱、生姜即可。