人参炖甲鱼

原料：人参3克，甲鱼1只，银耳15克，知母10克，葱5段，姜3片，味精1克。

制作：银耳放入温水中泡发，去根洗净后撕成大块。将人参、知母装入纱布袋内，扎口。用开水把甲鱼烫死，揭掉甲壳，去内脏、头、爪，洗净，放入锅内，加入水、葱段、姜片，先用武火烧开，再用文火炖至甲鱼肉将熟时，放入银耳、药袋，待肉酥烂时，加味精调味即可。

用法：吃肉，喝汤。

功效：有滋阴、清热、泻火的作用。适用于阴虚肺热所致久咳、虚痨内蒸、肺结核发热者。